「画像分析によるおいしさの判断」であちこちから質問を受けています。
一昨日、ニラの生産農家に伺ってきました。この畑を青果関係者や農業指導員に見てもらうと「葉の色が薄いですね、肥料不足では」といわれます。見栄えのする青々（みどりみどり）とした葉色は、化学肥料の窒素成分による事が多く、食味での「えぐみ」「苦味」につながります。
ここで言う画像分析とは肉眼で見える色とは違い、デジタル分解による色素によっておいしさを判断することです。
「うちのニラは甘いですよ」農家の森さんが胸を張っていました。