霜や雪に当たり、外見はよくありませんがキャベツ畑。前述の様に寒さなどで野菜くずのように見えますが、表面を剥くと黄緑色の「玉のようなキャベツ」が出てきます。



寒さや霜に当りながら育ったキャベツは糖度も高く仕上がります。生育期間も長く、農作業の苦労も伴いますが。野菜の成分分析をしても夏季のキャベツとはまるで別物。
しかし、売価は「相場」で決まる、インタビューしたの野菜農家の嘆きです。