テレビのグルメ番組では、寒ブリであるとかトラフグであるとか冬の味覚を特集しています。
何も海産物でなくとも、おいしい冬の幸はあります。寒さによって味覚が増すモノの代表が、やはり冬の寒風にさらされ糖度などが増すもの。



以前、首都圏の中堅スーパーの青果担当者と話をしていた時、競合相手は大型スーパーではなく「道の駅」「直売所」と言っていました。東京の真ん中でもない限り「確かにそうか」と思いつつ話を聞いていました。

地方でも、道の駅や直売所は「花盛り」ですがやはり人口集積地帯とはバイイングパワーが違います。たまたま通りがかった「直売所」、農道にありで基幹道路沿いでもないため、特に冬場は「開店休業」のよう。そう言えば夏は華々しく「トウモロコシ特売」のノボリが立っていました。

その開店休業のプレハブ直売所の軒に吊る下げられていたのが「干し柿」「凍み大根」。昨今は干し柿、いわゆる「あんぽ柿」も大量生産、一定規模で乾かすのも乾燥施設で、寒風にさらされることもありません。
やはり寒風にさらさられた柿も大根も、おいしさの「質」がちがいます。久しぶりに「凍み大根」を具にした、みそ汁が食べたくなりました。
もっとも、福島の「農産物の露天乾燥」品のなどと言うと反原発派は目を剥きそうですが。